首先我们从最简单的来,首先学会猪肺清汤。这里说是清汤不是说什么都没有,而是说主料只有猪肺的清汤。

猪肺汤的做法

首先我们从最简单的来,首先学会猪肺清汤。这里说是清汤不是说什么都没有,而是说主料只有猪肺的清汤。

主料:猪肺。在挑选猪肺时,要选表面颜色粉红、有弹性并且均匀的,这样的猪肺才是新鲜的猪肺;如果猪肺的颜色比较偏绿或偏白并且有异味、水肿等就不要购买了。

辅料:生姜、食盐。

怎么样,够简单吧,只要这些东西,就能够做出美味营养的猪肺汤了。

1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意,从喉咙的位置灌入大量的清水,并且用水挤压出猪肺里面的脏东西,反复几次,再冲洗就好了。冲洗之后切块,放在盘子里备用。

2、生姜清洗干净,大块拍扁,不用切成小块也不要切丝或者切丁。

3、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后,放沸水中焯出泡沫,捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

4、准备好砂锅,放过清水大约10碗,生姜也一起放,开大火煮开。放入猪肺,大火转成小火,小火慢煮2个小时,准备出锅的时候放入适量的食盐调味。

为了做出完美的猪肺汤,还要注意一些细节。第一,要清洗干净猪肺,一定要要弄破猪肺的气管,这样才容易灌水,直接套在水龙头的出水口就好了。第二,猪肺不要切太小了,因为焯水之后会变小一切。